Sonntag, 28. August 2011

back from the island....


...zurück aus dem Urlaub!

Drei Wochen Sommer, Sonne, Sand und Meer!
(Naja, eher Regen, Sturm und dicker Pulli)

Aber egal, es war mal wieder herrlich,
sich den Wind um die NAse wehen zu lassen,
und braun sind wir auch geworden.

Aber was hat das mit LCHF zu tun?
Ganz einfach: 
Normalerweise nehme ich im Urlaub locker 5 Kilo zu.
Diesmal waren es in den ersten beiden Wochen gefühlte 0 Kilo.
In der letzten haben sich dann doch noch drei eingeschlichen.
Allerdings muss ich sagen:
Wir haben die letzte Woche tagtäglich geschlemmt und Abends 
rumgeknabbert und auch oft Alkohol getrunken.

LCHF taugliches Kochen war gar kein Problem.
Unsere Hauptspeisen zB:
Spiegelei mit Matjes/Krabben/Fisch
Gegrillt mit Fleisch/Fisch
Dazu oft Aioli.
Salate.
Gemüse mit Aioli oder Sauce Hollandaise.
Gemüse-Fisch-Curry
Fleisch-Currys,
Körnerbrot selbstgebacken
Kuchen selbstgebacken...

Auch beim Essengehen kein Probem:
Gosch geht auch auf Sonderwünsche ein :o)
Und in der Sansibar ist der große Vorspeisenteller ein wahrer LCHF-traum.
Das dazugereichte Brot haben wir größtenteils liegen lassen und
etwas mehr von dem fettgebackene Brot dazu geknabbert.
Fettgebackenes Brot????
Was ist denn das?
Das waren hauchdünne Scheiben Ciabatta mit Olivenstückchen
in Olivenöl ausgepacken. Wie Chips. Göttlich!!!!

Ich könnte jetzt ewig weiterschwärmen....

Nun hat mich der Alltag wieder und lauter 
Dinge warten auf mich, die erledigt werden müssen!


Und die drei Kilo werden sichen ganz alleine verschwinden,
da glaube ich fest dran!

Fette Grüße
Nani



Sonntag, 31. Juli 2011

Sesselpupser...

Foto: http://galerie.landschafts-photographie.de/index.php?showimage=182
So, ich habe jetzt eine Woche "Sesselgepupst".

Die Folge?
4 Kilo mehr.
 V.I.E.R       Kilo.
VIER.
4 4 4 4 4 4 4 ...
IN EINER WOCHE!!!!!

Nein, ich habe nicht mehr gegessen.
Ich habe einfach mal eine Woche so richtig gefaulenzt.
Eben Sesselgepupst.

So geht das ja mal gar nicht.

Also:
Raus, an die frische Luft.
Bewegung!

Mal sehen, was Frau Waage dann in einer Woche sagt...

Fette Grüße
Nani

Dienstag, 26. Juli 2011

Neue Pfanne...

Bild: Amazon     
http://www.amazon.de/Silit-1929-2500-01-Schmorpfanne-28-Professional/dp/B004P8J860/ref=sr_1_2?ie=UTF8&qid=1311682813&sr=8-2


So!
Hab sie mir jetzt einfach gekauft.

Hintergrund:
Ich hatte schon mal eine Emmaillepfanne, 
fand sie ganz gut, nur leider wölbte sich ihr Boden, 
sobald sie etwas heißer wurde.
Dabei war es eine echte blaue Emma.

Emma hab ich dann bei Ebay vertickt
(ja, mit dem Hinweis das sie bei stärkerer Hitze...
bin doch eine ehrliche Haut).

Nun ist es bei mir aber so, dass beschichtete Pfannen, 
egal wie teuer, 
egal wie hochwertig, 
egal welche Firma,
nach einem Jahr hin sind.
 Wegen der Beschichtung hatte ich ausserdem noch nie ein gutes Gefühl!


Nun ist es wieder soweit,
unsere derzeitige Pfanne ist nur noch reif für den Müll!


Also hab ich mich schlau gemacht, und habe mich dann für obige entschieden.
Das beste:
UVP: 99,-€
Ich: 66,95€

Da konnte ich nicht mehr nein sagen.

Probedurchlauf macht mich schon glücklich.
Der Boden bleibt plan.

Nun habe ich nur noch zwei Pfannen.
Aber zwei gescheite.
Eine aus geschmiedetem Eisen:



Und die neue.
Das tolle an Ihr: 
Hoher Rand für viel Inhalt!
Eisenhenkel machen sie backofentauglich.
Und Platzsparend aufbewahren kann man sie auch!

So, dann mal rann an die Pfanne...


Fette Grüße
Nani

Donnerstag, 21. Juli 2011

Die Welt ist eine Scheibe...

Foto: ausgeliehen hier: klick


Die Welt ist eine Scheibe.
Ganz klare Sache das!

Oder?


Galileo ist dafür bekannt, entdeckt zu haben, 
das die Erde
(also der Planet, auf dem wir leben)
keine Scheibe, sonder Kugelförmig ist.


Dabei war diese Tatsache schon weit vor ihm bekannt, bzw. im Gespräch.

 Galileo postulierte nur, dass die Erde sich um die Sonne dreht
und nicht umgekehrt.
Dafür wurde er von den Gelehrten und der katholischen Kirche "kritisiert"!!!

"Kritisiert" ist aber eine riesen Untertreibung. :-)
Die Kirche störte nicht unbedingt die Kugelform, 
welche schon lange bekannt war, sondern die Idee, 
die Erde sei nicht das Zentrum, um die sich alles dreht.

Galileo posaunte es einfach so lange heraus,
bis die Kirche nicht mehr wegsehen konnte.
Die Tatsachen waren schon lange bekannt,
aber erst Galileo wollte es dem Volk einpauken,
was die Kirche nicht so toll fand...

...und es ist ihm gelungen!

Heute ist gesichert, das die Erde einer Kugelform entspricht
(mit kleinen Dellen, Macken, Erdachsverschiebungen...).



Aber was hat dieses Geschwafel über die Erde mit meinem Blog zu tun?
Ich bin jetzt mal frech und mutig:
Die Stellung der
Kirche von damals ist in der
Ernährungslehre heute die DGE!

Die DGE stellt Dinge als Tasache da, die einfach so nicht mehr stimmen.
Und sie posaunen es einfach in die Deutschen Lande hinaus.

Iss 5 Portionen Obst/Gemüse am Tag!
Dieser "Gesundheitstipp" wurde vor einigen Jahren herausgegeben.
Denn es war eine ANNAHME,
dass es gesundheitsförderlich sei,
viel Obst und Gemüse zu essen.
Nun gab es dazu viele Studien....
Das Ergebniss wurde nicht mehr herausposaunt.
Denn:
KEINE VERBESSERUNG der Gesundheit nachweisbar.

Trotzdem soll weiter Obst und Gemüse gefuttert werden.

Ja, es SCHADET NICHT, es bringt aber auch nix.
Magst Du Obst?
Verträgst Du Obst?
Bist Du gesund?
Willst Du Obst essen?
Dann iss es!

Ansonsten: Lass es!

(was nicht gleichzusetzen ist mit: Iss, was Du willst!)

Ebenso verhällt es sich
mit Studien
über Fette.
Über Kohlenhydrate.
Über Ballaststoffe.

Bei einer fettarmen Ernährung kann es zu einem Mangel an
essentiellen Fetten/Fettsäuren kommen!
Seid Euch dessen bewusst!
Der Körper braucht Fett!

Und Eier kann mach auch essen,
wie einem der Appetit steht.
Die treiben Deinen Cholesterin nicht hoch!

Nachzulesen ist all dies unter den Suchbgriffen:
Eule Ev
Gonder
Worm
Pollmer
etc.

Diese haben auch entsprechende Verweise zu Studien auf Lager.

Der Herr Pollmer ist meines Erachtens der Galileo in der Ernährung.
Vieles, was er sagt, hat er nicht entdeckt, er posaunt es nur heraus.
Ja,
manchmal übertreibt er,
oft dramatisiert er,
er verallgemeinert...

Warum? Das regt die Laute auf.
Dadurch sprechen sie drüber.
"Also, dieser Herr Pollmer, unmöglich..."


Herr Pollmer: "Auf diesem Wege ein Dank an Ihren Mut!"




Und noch ein Vergleich zur
Erde-ist-eine-Kugel-Behauptung mit LCHF:

Eine liebe Freundin von mir,
die ebenfalls dem Glauben von LFHC beigetreten ist ;o) überzeugt ist
verkündete auf einer Familienfeier nach dem Ablehnen eines Eises:
"Ich esse es nicht mehr, ich esse jetzt lcfh!"

Nachfragen Ihrer Verwandschaft beantwortete sie gerne.
Und dann?
Sie haben sie ausgelacht. Allemann!

Hat man Galileo auch ausgelacht?

Als Laie ist es schwer, lchf anderen Laien zu erklären.
So zu erklären, das der andere Laie es versteht.
(und in 3 Minuten erklärt ist)

Ich weiß es nicht, ob lchf richtig ist.
Aber ich fühle es!
Und je mehr ich lese, desto überzeugter bin ich.
Ich hätte nur gerne mehr Zeit zum lesen!!!

Abschließend möchte ich nochmal sagen:
Iss naturbelassenes.
Iss keine Industriewaren.
Iss "glückliche" Tiere (wenn Du Fleisch magst)
Iss dann das, worauf Du hunger hast.
Iss Dich satt!

Und:
Trink, wenn Du durstig bist!
Würze Dein essen so, dass es Dir schmeckt.

Ende der geistigen Ergüsse



Fette Grüße
Nani

Mittwoch, 20. Juli 2011

Gestern beim Fleischer...

Gestern morgen drehte ich mit den Kleinen meine Runde durchs Dorf.
Wie so oft kehrte ich auch kurz beim Fleischer ein
um dort ein wenig Leckeres zu besorgen.

Nach beendeter Bestellung verspürte ich ein Grummeln im Magen.

"Ach ja, und dann hätte ich gerne noch ein Scheibe dort von der Sülze!
Neee, nicht so eine dünne Scheibe. 
Einen guten Zentimeter dick bitte!
Ja, und nun noch in drei Teile schneiden. 
Danke. Perfekt. Und nun NICHT mit einpacken!"

Zaghafte Frage der Verkäuferin:
"Essen das die Kleinen schon?"
und schaute dabei durchs Schaufenster hinaus zum Kinderwagen 
(der nicht durch die Ladentür passt).

Ich: "Nööö, ist für mich!"

Verkäuferin mal wieder überglücklich:
"Wie schön, das die jungen Leute auch mal was gescheites essen!"

Ok, die Sülze war ganz lecker, so "auf die Hand".
Hätte mir aber zu Hause auf dem Teller mit etwas
Salatbeilage und ordentlich Majo besser geschmeckt.

etwa so:



Hauptsache, der Hunger war gestillt!


Fette Grüße
Nani

Montag, 18. Juli 2011

Fett und Herz

Mit freundlicher Genehmigung von Frau Gonder ein Artikel von Ihr über Fett:

 

Fett und Herz – eine Bestandsaufnahme


Ärzte und Ernährungswissenschaftler diskutieren notwendige 
Aktualisierung der Ernährungsempfehlungen               
Gastbeitragvon Ulrike Gonder
.

Ulrike Gonder
Das Thema gesunde Ernährung ist in aller Munde – und heftig in der Kritik. Widersprüchliche Empfehlungen, dubiose „Experten“ und parallel dazu immer mehr ernährungsabhängige Erkrankungen: All das sind Dinge, die nicht nur Fachleute ärgern, sondern auch zunehmend den Verbrauchern unangenehm aufstoßen. Ein gesundheitspolitisch und -ökonomisch wichtiger Aspekt der Ernährung ist die Frage, ob und wie sich der Verzehr von Fett auf die Herzgesundheit auswirkt. Da es hierzu auf den ersten Blick sehr viel Widersprüchliches gibt, lud die Deutsche Gesellschaft für Fettwissenschaft (DGF) Ende Mai renommierte Wissenschaftler und erfahrene Praktiker zu einem Workshop mit dem Motto „Fett und Herz – Versuch einer Bestandsaufnahme“ nach Frankfurt ein.
Rund vierzig Ernährungsfachkräfte, Apotheker und Ärzte auf Einladung hörten nicht nur fachlich ausgezeichnete Vorträge, sondern diskutierten auch intensiv und sachlich mit den Experten. Dabei wurde klar, dass es gar nicht so viele Widersprüche gibt. Es bestand vielmehr Konsens darüber, dass

  • die herkömmlichen Empfehlungen, weniger Fett und mehr Kohlenhydrate zu essen, nicht zielführend sind, ja sogar schaden können.
  • bei den häufigsten Fettstoffwechselstörungen gerade keine fettarme Ernährung empfohlen werden darf, weil dies die Situation der Patienten verschlimmern würde.
  • die heute in Deutschland vorherrschenden Fettstoffwechselstörungen* es erfordern, neben Alkohol die kohlenhydratreichen Lebensmittel zu reduzieren. Dies gilt für zucker- und für stärkereiche Lebensmittel.
  • für eine adäquate Versorgung mit Omega-3-Fettsäuren wie sie in fetten Fischen vorkommen zu sorgen.
  • für eine adäquate Versorgung mit (mehrfach) ungesättigten Fettsäuren zu sorgen.
  • auch der Fokus auf eine Verringerung der gesättigten Fettsäuren wissenschaftlich nicht mehr haltbar ist. Generelle Empfehlungen wie etwa jene, bei Milch und Milchprodukten die fettarmen oder mageren Varianten zu wählen, sollten aufgegeben werden.
Um die Situation für die essenden Menschen, für Patienten mit herz- und gefäßgefährdenden Fettstoffwechselstörungen und für deren therapeutische Teams zu verbessern, wurde gefordert, dass Ärzte Fettstoffwechselstörungen künftig exakter diagnostizieren und dass die Ernährungsberatung bzw. -therapie individualisiert erfolgen muss. Dazu sei es dringend notwendig, den Transfer wissenschaftlicher Erkenntnisse in die Praxen zu verbessern. Auch die Ernährungsempfehlungen für die Allgemeinheit bedürfen der Aktualisierung. Denn, da waren sich alle einig: Eine auf den alten Empfehlungen basierende falsche Ernährungsberatung oder -therapie kann den Menschen schaden, sprich ihr Herzrisiko steigern.
Daher ist es besonders bedauerlich, dass von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) niemand anwesend war. Da die DGE im Auftrag verschiedener Ministerien Ernährungsempfehlungen für alle Bürger herausgibt, wäre es im öffentlichen Interesse gewesen, dass sie sich an diesen Diskussionen konstruktiv beteiligt hätte.
Die Oecotrophologin Ulrike Gonder hat sich als Publizistin, Autorin und Vortragsrednerin zu aktuellen und kritischen Ernährungsthemen einen Namen gemacht. "Fett in der Ernährung" ist eines ihrer Spezialgebiet.

Ihr aktuelles Buch zum Thema, das sie gemeinsam mit dem Ernährungswissenschaftler Dr. Nicolai Worm verfasst hat: "Mehr Fett - Warum wir mehr Fett brauchen, um gesund und schlank zu sein. Liebeserklärung an einen zu Unrecht verteufelten Nährstoff."
Zur Website von Ulrike Gonder:





Diesen Artikel habe ich hier entdeckt.
Ein sehr interessanter Blog!!!!

"MEHR FETT"
habe ich gelesen und kann es jedem empfehlen!



Fette Grüße

Nani

 

Freitag, 15. Juli 2011

Kalorienzählen.......örgs!

 So ähnlich sieht meine alte Küchenwaage aus. Darauf wurde ich schon als Baby gewogen.
Genaues Wiegen ist darauf allerding müssig und eben nicht sehr genau. ......Bild:www
 Meine neue Küchenwaage! Grammgenaues Wiegen mit TARE Funktion. 
Funktioniert einwandfrei ......Bild:amazon






Wer hat schon eine Diät hinter sich?
Wer hat schon ganz viele Diäten hinter sich?

Wer kennt das Kalorienzählen, Punkte zählen, Fettaugen zählen....

rechnen, zählen, wiegen.....

Sich selber jeden morgen wiegen?

Es sind viele, die das kennen, das weiß ich.

Meine eigene Personenwaage wird von mir nicht mehr oft betreten.
Warum auch?
Die lügt sowieso.
Ich kennen jemanden,  ;o) der nennt seine Waage auch das "Lügenluder".

Eine normale Waage wiegt das Gewicht.
Es gibt auch Waagen, die wiegen
*den Körperfettanteil,
*das Wasser und
*die Muskelmasse.
Die sind schon besser, aber auch teurer.

Wie schnell wiegt man mal 1 oder 2 Kilo mehr als am Vortag?
Das ist wurscht. Oft ist es Wasser.
Mehr trinken hilft sehr gut, sein "zu viel" an Wasser wieder auszupieseln.
Salzhaltige Speisen helfen da übrigens auch!

Seht Euch mal dieses Video an:


Sehr interessant!


Zurück zum Kalorienzählen und Küchenwaagen:
Nachdem ich nun mein bisheriges Leben mit einer alten Küchenwaage klarkam,
habe ich mir nun doch was modernes zugelegt. Ich habe sie mir gekauft, um mal in den Anfängen meiner LCHF Laufbahn zu kontrollieren, was ich da tatsächlich so zu mir nehme.

Sie kam dank amazon sehr schnell ins Haus, funktioniert einwandfrei.
Ich habe sie keine drei Tage genutzt,
dann hatte ich schon wieder keine Lust mehr zum wiegen.

Ich esse, wenn ich Hunger habe, und lasse es sein, wen ich keinen Hunger habe.
Kleine Erklärung zu Appetit und Hunger?
Appetit hat mal jemand sehr schön definiert als: MIR fehlt Fett.
und Hunger als: Mir fehlt Eiweiß.

Ich habe mal drauf geachtet, und bei mir trifft das wirklich zu.
Habe ich Hunger, kann ich Fett in mich reinschaufeln so viel ich will, ich werde nicht satt.
Mein Appetit hingegen ist schnell gestillt wenn ich eine kleine Fettigkeit esse.

Probiert es mal aus!

Ich habe jedenfalls noch nie Lust gehabt zum Kalorienzählen, Tabellen wälzen etc.

Jetzt, mit LCHF ist es (zumindest) bei mir, bisher auch nicht (mehr) nötig!

B.E.F.R.E.I.T.

Einfach essen.
Und zwar richtig.
Bis man satt ist.
Ohne schlechtes Gewissen.
So satt, das man locker 5 (6 oder 7)Stunden bis zur nächsten Mahlzeit warten kann.

Nur die doofen KHs lasse ich weg.

Nochmal als Anmerkung: KHs sind nicht essentiell!!!


Fette Grüße
Nani